Banyak nutrisi terkandung dalam rumput laut kering dan membuatnya menjadi makanan yang sering dicari karena besar manfaatnya. Di beberapa negara, rumput laut kering telah menjadi salah satu bahan makanan penting. Bervariasi jenis rumput laut kering yang dipakai dalam membuat bumbu dan makanan kemasan. Beberapa jenis rumput laut kering yang dipakai adalah dari nori, kombu, dan wakame. Cara pembuatan juga begitu rumit dari hasil produksi pertanian yang sangat maju. Rumput tumbuh di dalam laut yang terikat pada jaring dan menjadi agak naik mendekati permukaan. Rumput laut tidak memerlukan waktu yang lama untuk dapat tumbuh, kira-kira hanya membutuhkan beberapa minggu untuk dapat menjadi matang.
Nutrisi rumput laut kering
Rumput laut kering mengandung sejumlah yodium dalam kadar sangat tinggi jika dibandingkan dengan jumlah minimum yang dibutuhkan dalam makanan. Rumput laut kering memenuhi kebutuhan akan yodium. Kandungan yodium ganggang coklat sangat lebih tinggi jika dibandingkan pada ganggang hijau dan merah yang mengandung kadar yodium sedikit lebih rendah, akan tapi tetap lebih tinggi daripada tanaman darat. Konsumsi rumput laut kering setiap hari akan memenuhi kebutuhan sehari-hari 150 μg/ hari.
Rumput laut yang tumbuh di bawah permukaan air memiliki banyak mineral yang bermanfaat. Bermacam mineral yang paling sering ditemui meliputi nikel, kobalt, mangan, boron, fosfor, fluorida, molibdenum, seng, besi, yodium, sulfur, klorin, potassium, magnesium, kalsium, sodium, selenium, tembaga.
Tubuh manusia mudah untuk dapat beradaptasi meski mengkonsumsi yodium tinggi seperti rumput laut kering. Yodium begitu diperlukan untuk memproduksi hormon tiroid yang membantu pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Jika tubuh kekurangan akan yodium, maka tubuh akan menunjukkan pertumbuhan yang kurang. Oleh karena tanaman darat menghasilkan tingkat yodium yang lebih rendah, maka rumput laut dalam bentuk kering sangat penting untuk meningkatkan kandungan yodium di tubuh. Akan tetapi, jangan mengkonsumsi melebihi takaran karena mungkin saja mempunyai efek samping.
Selain kandungan yodium, rumput laut kering juga mempunyai kalsium yang tinggi, meski kandungan kalsium tidak sebanyak kadar yodium. Pada umumnya kandungan kalsium hingga 7% massa kering. Ini menyediakan setidaknya 70 mg kalsium. Meskipun masih lebih tinggi daripada makanan lainnya yang tinggi kalsium, akan tetapi tetap lebih rendah dari produk susu.
Protein yang dikandung dalam rumput laut kering juga sangat tinggi, berdasarkan variasi tiap spesies. Vitamin menjadi bagian penting juga dari rumput laut kering yang menjadi sumber karoten yang tinggi. Kandungan vitamin A, vitamin C, dan beberapa vitamin lainnya termasuk vitamin B12 terdapat dalam jumlah yang sangat besar dalm rumput laut kering, jauh lebih tinggi dari tanaman darat.
Banyak juga manfaat rumput laut bagi kesehatan, terutama untuk membantu pertumbuhan tubuh. Makanan ini rendah akan kolesterol dan menjadi sumber vitamin B5 yang sangat baik. Vitamin ini akan mencegah meningkatknya kadar kolesterol dalam tubuh. Disamping itu, vitamin B5 dapat mengatasi jerawat. Magnesium dan zat besi yang terdapat dalam rumput laut kering dalam jumlah tinggi akan membantu untuk mencegah penyakit jantung dan diabetes. Kandungan niasin dan riboflavin juga akan memperbaiki jaringan tubuh dengan cepat. Oleh karena besar sekali kegunaan rumput laut kering untuk tubuh sehat, maka telah menjadi sumber makanan yang sering dicari.
